Как приготовить и съесть Артишок.

Я могу себе представить, что если вы не растут еды артишоки и если вы сталкиваясь с ними в первый раз, они могут показаться немного пугающим. Как один поваров и ест артишок не очевидно из его внешнего вида. Если вы всегда задавались вопросом, как приготовить и съесть штопать вещи, вот шаги:


Как приготовить и съесть Артишок
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 35 минут

МЕТОД
Как приготовить артишоки
1. Если артишоки мало шипами на конце листьев, принять кухонные ножницы и вырезать из колючих советов всех листьев. Этот шаг в основном для эстетики как шипы смягчить для приготовления пищи и не представляют угрозы для человека есть артишок.

2. Slice около 3/4 дюйма до дюйма от кончика артишок.
3. Снять любую меньше листьев к основанию и на ножке.
4. Отрежьте избыток стебля, оставляя до дюйма на артишок. Стебли имеют тенденцию быть более горьким, чем остальные артишок, но некоторые люди хотели, чтобы съесть их. Или же вы можете отрезать стебли и кожура внешних слоев, более волокнистый и горькие и варить стебли вместе с артишоками.
5. Промойте артишоки в холодной проточной воде.
6. В большой кастрюле, положите пару дюймов воды, зубчик чеснока, кусочек лимона и лавровый лист (это добавляет замечательный аромат к артишоки). Вставьте пару корзине. Добавить артишоки. Обложка. Доведите до кипения и убавьте огонь до кипятить на медленном огне. Повар в течение 25 до 45 минут или пока внешние листья могут быть легко снял. Примечание: артишоки можно также приготовленные в скороварке (около 15-20 минут времени приготовления). Время приготовления зависит от того, насколько большой артишока, тем больше, тем больше времени требуется, чтобы приготовить.
Как питаться Артишок
Артишоки можно есть холодным или горячим, но я думаю, что они намного лучше горячим. Они подаются с купанием, либо растопленного сливочного масла или майонеза. Мой любимый провал майонез с немного бальзамического уксуса ввязался
1. Снимите внешние лепестки, по одной за раз.

2. Dip белые мясистые конца растопленным сливочным маслом или соусом. Плотно сжать другой конец лепестка. Место в рот, падение вниз, и тянуть через зубы, чтобы удалить мягкие, мясистые, вкусные часть лепестка. Удалите оставшиеся лепестка.

Продолжайте, пока все лепестки не будут удалены.

3. С ножом или ложкой, выкапывать и отказаться от несъедобных нечеткой часть (так называемый "дроссель"), охватывающий артишок сердца. Остальные нижнюю часть артишока является сердце. Порезать на кусочки и опустить в соус, чтобы поесть.

Как отварить и съесть омара.

Мы не имеем американское омаров здесь. (Ну что мы делаем, но они поставляются в из Новой Англии, и, честно говоря, они просто не так хорошо, как омары купил у берега моря на восточном побережье). Таким образом, всякий раз, когда я нахожусь в Новой Англии летом (в соответствии в местные друзья, лето самое лучшее время для омаров, они более многочисленны и, следовательно, менее дорогие) я делаю пункт, чтобы иметь некоторые.

Сейчас есть много способов приготовить омара, и, вероятно, так же, как много способов, чтобы съесть его. Кипение это наиболее простой способ приготовить омара, хотя я помню, делал много пару омаров тоже, когда я жил в Бостоне. Шаги, я изложил здесь, как много для моего же блага, так и для вашей. Я не ем или приготовить омаров, что часто, поэтому он помогает мне вспомнить, что делать, когда я получаю шанс. Мне нравится мой омар, смоченным в горячей растопленным сливочным маслом, так это то, что представлено здесь. Некоторые люди, как и шприц лимонным соком, или смоченной в майонезе. Некоторые люди тщательно извлечения мяса из каждой маленькой ноге. Я пропустить их и пойти на когти, пальцы и хвост.

Для меня готовить омара то, что вы делаете для сбора друзей и семьи. Это так весело, таким грязным, и так хорошо, он просто хотел быть общими.

Есть ли у вас любимое воспоминание омара? Или специальный наконечник для покупки, хранения, приготовления пищи, или едят омаров? Пожалуйста, сообщите нам об этом в комментариях.


Как отварить и съесть омара
Время приготовления: 15 минут
Если вы в конечном итоге с остатками приготовленного мяса омара, измельчить ее, смешать с майонезом и подавать с салатом на намазанный маслом тост и горячей булочки собаку, чтобы рулет с омарами.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Онлайн-омары, 1 на человека
Большую кастрюлю с подсоленной водой
Масло
Хлеб для погружения в омар-проникнуты сливочного масла (по желанию)
МЕТОД
КАК ВАРИТЬ ОМАРОВ

Сначала рассмотрим размер горшок для варки омаров. 8-кварт горшок будет легко взять один омар, 16-кварт горшок, 2 или 3 омаров. Если вы готовите много омаров, вы будете должны готовить их в стадиях или более чем один горшок с кипящей воды.
1 Заполните большую кастрюлю на 3/4 воды. Добавить 2 столовые ложки соли на каждый литр воды. Вода должна быть соленой, как морская вода (на самом деле вы можете использовать чистую морскую воду, если у вас есть). Доведите воду до кипения быстрым.
2 Возьмитесь за омара в организме и опустить его вниз головой и головой в кипящую воду. Продолжайте добавлять живых омаров в кастрюлю таким образом. Накройте кастрюлю.
3 Обратите внимание на время, когда вода закипит снова. С этого момента, варить омаров в течение 12-20 минут или дольше, в зависимости от размера омара. 12-15 минут за 1 фунт омаров, 15-20 минут для 1 1/2 фунта омара, 20-25 минут для 2-3 фунта омара. Омары должны быть яркими ярко-красным цветом, когда закончите.
Обратите внимание, что большие омары получится ярко-красный, прежде чем они полностью закончены приготовления пищи, так что вам нужно распределить время приготовления пищи, а не просто пойти только на цвет. В отличие от свежего гребешка или рыбы, что вы можете съесть сырое (думаю, сашими), вы не хотите, чтобы съесть сырое или плохо приготовленное омаров. Прозрачный недоваренные мясо омара действительно не вкусно. Она должна быть непрозрачной насквозь. Если вы готовите это слишком долго, мясо получите резиновый, так что следите за временем.
4 Снимите омаров из горшка с щипцами и положите на тарелку процедить и охладить.

КАК СЪЕСТЬ ОМАРА

Прежде чем начать, вы хотите, чтобы собрать некоторые предметы первой необходимости. Вы будете нуждаться в кедровка, большую миску для хранения снарядов, небольшая миска для погружения растопленного сливочного масла, и то, что отсутствует в этой фотографии-много салфеток! Еда омара это грязное дело, вы будете нуждаться в них. Там хорошая причина они дают закусочным пластиковые нагрудники в ресторанах при обслуживании омаров. Вы можете также использовать некоторые кухонные ножницы и nutpicks в дополнение к щипцов.
После того, как омар выходит из горшка, дайте ему остыть в течение нескольких минут, в противном случае это будет слишком жарко, чтобы ручка.

Снимите резинки от когтей, если они все еще привязаны. Скрутите когти от тела в суставах, что подключить их к телу. Отделите поворотный кулак от когтей.

Отойдите назад "челюсть" из когтей пока не сломается, но делать это аккуратно, так, чтобы немного мяса, которое находится в небольшой части челюсти остается прикреплена к остальной части мяса (это проще, чем пытаться ловить его из небольшого оболочки).

Используйте Щелкунчик взломать основной оболочки когтей. В зависимости от сезона и размера Вашего омара, оболочка может быть легко или трудно взломать с помощью щипцов. При необходимости вы можете взять молоток или молоток, чтобы он, но делать это аккуратно, достаточно, чтобы разбить скорлупу без дробления мясом внутри. Раздвиньте осколки корпуса и вытащите мясо внутри. Любой белый материал прикреплен к мясе жира, которые вы можете выбрать, чтобы поесть или нет. Окунитесь в растопленное сливочное масло или нет, и есть.

Для извлечения мяса из пальцев, используйте кухонные ножницы (если они у вас есть), чтобы сократить оболочки вдоль его длины. Вскрыть корпус, где вы сделали разрез, и вы можете вытащить все кулака мяса в один кусок. Кроме того, вы можете взломать каждый раздел кулака с помощью щипцов и вытащите мясо в кусках.
Если у вас есть очень большой омар, вы можете съесть ноги. Добраться до мяса из ноги аналогично снимая "челюсть" из когтей. Согните суставы ног "неправильный" путь, который ломает их. Вы должны иметь кусок мяса прилагается. Просто укусить этом, оставляя тонкий кусок хряща прикреплена к остальной части ноги.

Теперь на омара, где самый большой кусок мяса лежит. Вы будете нуждаться в обеих руках, чтобы получить мясо из хвоста. Возьмитесь теле омара с одной стороны, и хвост с другой. Согните спину хвост от тела, чтобы отделить его от тела.
Вы увидите один, а может и два, странные вещи внутри. Вы увидите зеленоватую "tomalley", которая является печень омара. Вы можете выбрать, чтобы съесть его или нет. Некоторые люди распространить его на тосты или добавить его в омара супы или соусы. Если омар женского пола, вы также можете увидеть ярко-красный «коралл», которая является икра омара. Вы также можете съесть это или нет. Коралловый может быть распространен на тост, а, или использовать для придания аромата неглазированный фарфор омара.

Хвост будет выглядеть очень большие креветки. Возьмите ласты на конце хвоста и согните их назад мягко. Если вы все сделаете правильно, то вы получите мясо с внутренней стороны одной или нескольких ласты. Это необыкновенно сладкое мясо, так что не забывайте кусочки в ластах! Вы можете вырвать их, работая немного суставах вперед и назад, или использовать ножницы, чтобы вырезать их тонких оболочек.

С ласты от хвоста, теперь вы можете просто положить палец в небольшое отверстие, где были ласты и нажмите на хвосте мяса в один кусок. Если у вас есть исключительно большой омар, используйте кухонные ножницы, чтобы сократить линию по нижней части хвоста, чтобы помочь устранить мяса.

Перед тем, как съесть хвост, потяните верхнюю часть его. Это позволит выявить пищеварительной вены, вы, вероятно, хотите удалить, так же, как deveining креветки. Это вам не повредит, если вы едите его, но это пищеварительного тракта омаров.
Существует мяса в теле омара, в основном правом вокруг, где вы стянул с хвостом. Для омаров больше, чем 2 фунта оно того стоит ловить рыбу вокруг этих дополнительных кусочков.
Там вы идете! Теперь просто окунуть в растопленное сливочное масло (или нет) и едят. Если у вас есть твердый хлеб, он имеет прекрасный вкус окунуться в омар-проникнуты масла, а также.

Салат оливье с курицей.

Этот небольшой салат из курицы пошел на рынок. Этот небольшой салат из курицы остался дома. Этот небольшой салат из курицы взяли тур через Луизиану и сбежал с некоторыми дерзкий пряный ремулад соусом и кто знает, где они в конечном итоге?

В моем животе. Или ваш живот, если вы решили сделать этот поворот Cajun на классический салат из курицы. Это достаточно легко, вы можете в основном подготовительные ингредиенты, как курица браконьерство. Я люблю пряный удар, что Cajun приправы приводит к салату. Это делает для больших остатков и хорошо работает на салат или бутерброд. Наслаждайтесь!


 Куриный салат рецепт
Подготовка: 15 минутВремя приготовления: 15 минут
Хотя этот рецепт призывает к браконьерству сырые куриные грудки, вы легко можете просто использовать остатки вареной курицы.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 фунт без кожи, куриные грудки без костей
Соль
1/2 стакана майонеза
2 столовые ложки горчицы
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 чайные ложки паприки
1 чайную ложку Cajun и креольской приправы
1 чайную ложку хрена подготовлен
2 сваренных вкрутую яйца , нарезанные
1/2 чашки нарезанного сельдерея
1/2 чашки нарезанного зеленого перца
1/4 чашки нарезанного зеленого лука
Табаско или другой острый соус по вкусу
МЕТОД
1 Установите 2-кварт горшок хорошо подсоленной воде на сильном огне. Когда вода нагревается до кипения, нарезать куриные грудки в больших (2 1/2-inch) куски. Когда вода закипит, добавить курицу. Выключите огонь и накройте кастрюлю. Пусть сидят в течение 15 минут (время) или более, пока вы готовите все остальное.
2 В большой миске смешайте майонез, горчица, уксус, перец, приправы Cajun и хрен вместе. Смешать в яйца, сельдерей, зеленый перец, зеленый лук.
3 Использование шумовкой, удалить курица из воды * браконьерства и кости его. Смешайте его с остальными ингредиентами. Добавить соль и острый соус по вкусу. Охладите перед подачей на стол.
Подавайте салат на масле или между двумя кусками хлеба для бутерброда.
* В результате браконьерства жидкость света, соленой куриный бульон. Ты можешь сохранить его и вылейте его в чашку и пить его как легкий суп, если хотите.
Выход: 4-6 порций.

Черничный Персик Фруктовый салат с тимьяном.

Черничный Персик Фруктовый салат с тимьяном Рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 персиков
4 нектарины
1 стакан черники
2 чайные ложки свежего нарезанного тимьяна
1 чайная ложка тертого имбиря
1/4 чашки лимонного сока
1 чайная ложка лимонной цедры
1/2 стакана воды
1/4 стакана сахара (в зависимости от того, как сладкий плод, Вы можете быть в состоянии пропустить все вместе)
Или 1 столовую ложку сиропа агавы вместо воды и сахара

МЕТОД

1 Если вы используете воду и сахар поместить их в Кастрюля и довести до кипения и жидкости уменьшается в два раза в простой сироп. Дайте остыть.
2 Чоп до персики и нектарины и поместить их в миску с черникой. Залить охлажденным простым сиропом или сироп агавы. Добавьте тимьян, лимонный сок, лимонную цедру и имбирь.
3 перемешать и накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить в холодильник и дать вымачивать в течение одного часа. Служите.
Выход: Служит 4-8.

Руккола салат со свеклой и козьим сыром.

Зима  сезон для рукколой, наряду со многими другими салата. Несколько лет назад мы посадили в нашем саду, и теперь каждый год рукколой повторно семена сам и берет на себя с процветать, начиная с декабря. Руккола был популярным несколько лет назад в качестве центрального компонента калифорнийской кухни. Для тех, кто незнаком с ним, на вкус очень похож на кресс-салат - острый и слегка горьковатый. В этом рецепте сыр из козьего молока смягчает pepperiness из рукколы, в то время как свекла предлагают сладкие отличие от своих горьких качества. Рубленых грецких орехов, добавьте немного текстуры на салат.

Руккола салат со свеклой и козьим сыром Рецепты

ИНГРЕДИЕНТЫ
Салат Ингредиенты:
Свекла - (кипятить, пока вилка легко переходит в нее, около часа), очищенный, нарезанный на полоски
Свежая руккола - промыть, похлопал сухой с бумажным полотенцем
Козий сыр - Chevre
Грецкие орехи - нарезанный
Туалетный ингредиенты:
Оливковое масло
Лимон
Сухой измельченной горчицы
Сахар
Соль и перец
МЕТОД
Количество ингредиентов зависит от того, сколько людей вы служите, и сколько салата вы собираетесь служить им. Важно то, что это хорошее сочетание вкусов. Я не пробовал бросать этот салат, каждая пластинка была составлена ​​индивидуально.
Заправка для салатов три отдельные был 1/4 стакана оливкового масла, 1/2 лимона, 1/4 чайную ложку порошка горчицы, 3/4 чайной ложки сахара, соль и перец по вкусу. На самом деле, это все по вкусу. Это только приблизительный измерений.
Соберите салат по тому, сколько вы хотите. Горсть листьев рукколы, несколько нарезает соломкой свеклу, некоторые рухнули козьим сыром, украсить измельченными грецкими орехами. Используйте соусом винегрет или салат, что я описал выше.

Салат из авокадо с помидорами.

Марк Биттман из New York Times недавно сделал запись из простых блюд готова через 10 минут или меньше . Этот салат из авокадо, помидор будет моя запись, но через пять минут или меньше, и что будет включать в себя сбор лука и помидор из сада.

Все, что действительно нужно одеваться авокадо, немного лимонного сока. Нет необходимости в масле, есть достаточно его в авокадо. Если вы находитесь в реальном спешил, просто удалите яму, из одной половины авокадо все еще в его кожу, сожмите в некоторых лимонный сок и ешьте его с ложки. Но с этой прекрасной томатным реликвия просто ищет предлог, чтобы быть съеденным, оно принимает все более одной минуты, чтобы нарезать и устраивают обоих. Флер де Сель морской соли прекрасно на помидоры и авокадо. Бальзамический работает хорошо, но лимонный сок делает лучшую работу в акцентируя простым вкусом авокадо.

Салат из авокадо с помидорами Рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ
1-й тайм авокадо, очищенный, нарезанный
1-й тайм спелых помидоров реликвия, нарезанный
Щепотку нарезанного свежего зеленого лука или нарезанный зеленый лук
Сок из одного лимона
Щепоткой крупной соли ( Флер де Сель , если вы можете получить его)
МЕТОД
Устройте ломтики авокадо и помидор на тарелку. Посыпать зеленым луком, лимонным соком и крупной солью.
Выход: Служит один.

Обработанная Говяжья солонина.

Яркие розовые, соленые и пряные, солонину всегда желанный ужин в наш дом, будь то в вареном ужин , с капустой , или бутерброд со швейцарским сыром и квашеной капустой. Кто знал, что это так легко сделать? Солонина, по существу говядины лечение в соляной раствор, с некоторыми травления специи для дополнительного аромата. Он получил свое название "кукуруза" от старого английского слова на зерно, или маленькие кусочки жесткие вещи размером зерна, такие как соль. На протяжении многих лет, многие из моих друзей побудили меня к вылечить мою собственную, настаивая на том, что это было не трудно сделать, и хорошо стоит усилий. После, наконец, обойти ее, я рад сообщить, что мои друзья были правы! Это действительно легко, он просто занимает около 5 дней, чтобы вылечить. И потому, что вы можете выбрать то, что травления специи использовать, вы можете сделать свой ​​собственный отчетливо ароматизированные солонины. Вы знаете, как барбекю мастера есть свои любимые домашние сухие трется? Это что-то вроде этого. Практически каждый упакованный говяжьей грудинки говядины я купил вкусы примерно одинаковы. Тот, который я дома вылечить? Замечательно и другое.

В то время как я исследовал несколько источников в Интернете для лечения собственного солонины, а также допрашивать мой коллега Хэнка , источником которых я говорил, больше всего был блестящим Майкл Ruhlman в Charcuterie: Ремесло соления, копчения, и отверждения . (высокая рекомендую), Вы можете см. также инструкции по его Culinaria Лейте в . Я играл немного с смесь специй, и держал чеснок из рассола, но, помимо этого, в значительной степени следуют методу Майкла. Я связан с парой других методов из пищи блоггеров в ссылки ниже, если вы ищете для некоторых рецептов с которой можно сравнивать это.

Совет для Получения Кукуруза в початках.

Много рецептов ( кукурузным пюре , кукурузная похлебка , маш-салат ) требуют удаления кукурузных зерен от початка. На практике, это немного сложно, как кукурузный початок может соскользнуть со своей позиции, а ядра может пойти летать повсюду. Я не знаю, где я впервые услышал эту уловку использования Bundt кастрюлю , но это здорово для оказания помощи в устойчивом початка и ловить ядра, как они приходят от початка.


Easy Совет для Получения Кукуруза в початках

МЕТОД

Чтобы удалить кукурузных зерен с початков использованием Bundt кастрюлю, стоят початка кукурузы сбросил в вертикальном положении, с наконечником из початка помещен в центральное отверстие Bundt кастрюлю.
Проведение в початках устойчивый, используйте острый нож и совершать длительные движения вниз в початках, отделяя ядра от початка.
Многие кастрюли Bundt есть палка без интерьера. Если это случай с вашим, будьте осторожны, чтобы не поцарапать внутреннюю часть кастрюли с ножом. Если нож царапины по краям отверстия кастрюлю Bundt, что не должно быть проблемой, так как, когда Вы используете выпечки Bundt кастрюлю, эта область обычно не вступают в контакт с тортом тесто. (Обратите внимание на комментарии, Вы можете заправить бумажное полотенце или полотенце в отверстие, чтобы защитить кастрюлю.)

Легкий Рецепт .

Жаренные яйца является одним из самых простых, быстрых и низкие калории способов приготовления яиц, так как нет добавлением жира. Вареные яйца большие дополнения к салатам, такие как французская Lyonnaise салат или бутерброды, или просто подают просто с тостами и немного соли и перца. Вот некоторые из наших методов, как переманивать яйцо.


Легкий Рецепт
Время приготовления: 4 минуты
Свежие яйца будет легче переманивать (они будут держаться вместе, тем лучше), чем старшие яйца. Уксус является обязательным, это поможет яйца держаться вместе, но если вам не нравится вкус, опускаем.
Добавить в список покупок
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свежие яйца
От 1 до 2 чайных ложки уксуса (рисовый уксус хорошо работает) (опционально)
Необходимое оборудование
Малая кастрюля с крышкой
Шумовкой
МЕТОД
1 Первая принести воду в кастрюле почти до кипения. Если вода уже кипения, уменьшите огонь, пока он больше не кипения. На данный момент, вы можете добавить одну или две чайные ложки уксуса в воду, если хотите. Уксус поможет яичный белок застыть более легко. Мы используем опытных рисовый уксус.

2 Работа с яйца по одному, взломать яйцо в маленькую чашку, затем поместите чашку вблизи поверхности горячей воды и осторожно опустить яйцо в воду. С ложкой, подтолкнуть яичных белков ближе к своим желтки. Это поможет яичный белок держаться вместе.

3 Выключите огонь. Обложка. Пусть сидят в течение 4 минут, пока яичные белки готовят.
4 Поднимите яйца из кастрюли шумовкой.
Один из трюков, чтобы сделать яйца остаются несколько содержащейся это взять кольцо из банки каменщик и поместить его в кастрюлю. Бросьте яйцо над кольцом банку каменщика и пусть он поселиться в кольцо, а затем выключите огонь и крышку.
 

Кроме того, по-настоящему простой способ сделать это вареные яйца с яйцом браконьера .

Снимите чашки вы планируете использовать. Заполните дно кастрюли с 1/2 дюйма воды. Доведите до кипения. Crack яйца в одну из палка без чашки яйцо. Место в подстаканник в кастрюлю. Обложка. Подождите 3-4 минуты и снять с огня. Поднимите ручку чашки яйцо и сдвиньте яйцом-пашот выложить на блюдо. Иногда мы добавим немного каплю масла на дно стакана яйца, прежде чем положить сырое яйцо в него, чтобы сделать его проще для яйца, чтобы выскользнуть.

Чили Верде рецепт.

Прогулка в почти любой Taqueria в этой стране, и вы найдете Чили Верде в меню. Чили, вероятно, будет сделан с кусочками свинины плече, медленно приготовленное в зеленом соусе чили халапеньо из чили, чеснок и Tomatillos. Это любимые начинки для буррито и тако, и замечательная только на свои собственные с небольшим количеством риса и лепешки. Многие рецепты требуют приготовления пюре сырые Tomatillos и добавления их в свинине, чтобы приготовить. В этом рецепте мы жареная Tomatillos первым, поджаривание их шкуры, чтобы вывести больше аромата. Недавно я просил этот рецепт от моего друга  который был удивлен, что я хотел. "Но Elise, что это так легко , любой желающий может сделать чили-Верде ».  Нам очень понравилось.


Чили Верде рецепта
Время приготовления: 3 часа

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 1/2 фунта Tomatillos
5 зубчиков чеснока, не очищенных
2 халапеньо, семена и ребра удалены, нарезанный
2 Анахайм или Poblano чили (по желанию)
1 пучок кинзы листья, очистить и нарезать
3 1/2 до 4 фунтов свиной лопатки (также называемый свиной прикладом), обрезаны от лишнего жира, нарезать 1 до 2-дюймовых кубов
Соль
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло
2 желтый лук, нарезанный
3 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
2 столовые ложки нарезанного свежего орегано или 1 столовая ложка сухого орегано
2 1/2 чашки куриного бульона
Щепотка молотой гвоздики
МЕТОД


1 Удалите бумажные шелухи от Tomatillos и хорошо прополоскать. Вырезать в сторону сокращения наполовину и места вниз, наряду с 5 неочищенные зубчики чеснока, на фольгу картонных листе выпечки. Место под жаровней в течение 5-7 минут, чтобы слегка очернить кожи. Выньте из духовки, дать остыть достаточно, чтобы обращаться.
Если вы хотите дополнительного вкуса чили халапеньо, чем другие, вы можете добавить пару Анахайм или поблано чили. Либо использовать консервированный зеленый чили или жареный перец чили свежий над газовым пламенем или под жаровней, пока почерневшие все вокруг. Дайте остыть в сумку, снять кожицу, семена и стебель.

2 Tomatillos место, шкур включены в блендере. Снимите сейчас жареного зубчика чеснока из их шкур, добавьте их в блендере. Добавить нарезанный перец халапеньо, других чили (если вы используете их), и кинзу в блендер. Импульсный, пока все ингредиенты мелко нарезанный и перемешивают.

3 сезон свинину кубиками щедро солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большой, с толстым дном сковороде на среднем огне и коричневые куски свинины и со всех сторон. Работа в партиях, так что свинина не переполнен в кастрюлю и имеет больше шансов на коричневый хорошо. Использование шумовкой или щипцы, поднимите свинины из кастрюли и поместить в миску, отложите в сторону.
4 слить лишний жир, ничего, кроме столовой, и поместить лук и чеснок в той же сковороде и готовьте, помешивая, пока хромает, около 5 минут. Если сковорода достаточно большая, чтобы готовить весь пакет чили-Верде, с соусом и мясо, затем добавьте свинину обратно в кастрюлю. Если нет, то получить большую кастрюлю супа и добавить в смесь лука и свинины к нему. Добавить орегано в кастрюлю. Добавить Tomatillo чили-Верде соусом свинину и лук. Добавить куриный бульон (достаточно, чтобы покрыть мясо). Добавить щепотку молотой гвоздики. Добавить немного соли и перца. (Не слишком много, как чили-Верде будет продолжать готовить вниз и сконцентрироваться немного.)

5 Довести до кипения и сводятся к небольшим кипятить. Повар в течение 2-3 часов или пока не обнаружены свинины вилкой тендера.
Отрегулируйте приправы по вкусу солью и перцем. Подавать с рисом испанском и нагретой лепешки муки или недавно сделал кукурузные лепешки.
Выход: Служит 8.

Рецепт Carnitas.

Введите любое мексиканское Taqueria  и вы найдете Carnitas в меню, как правило, свинины приклад (плечевой жаркое) тушеный первых, растаскивают, а затем жареные на сильном огне, чтобы подтвердить. Это любимый рецепт моего отца на свинину Carnitas которые мы вкладываем в свежей лепешки для тако, со свежей томатной сальсой. Я думаю, что я мог съесть это каждый день в течение недели и не устаю от него.


Рецепт Carnitas

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 фунтов костей плеча свинины, нарезать крупными кубиками (удалить как можно больше жира, как это возможно)
1 л мясного бульона *
2 чашки коренастый томатной сальсой либо приготовленные или домашнее
Воды
Соль
2 чашки свежей томатной сальсой ( пико де галло )
16-24 кукурузные лепешки
* Если вы готовите клейковины, использовать безглютеновые бульон.

МЕТОД

1 В большой, тяжелой кастрюле на среднем огне, смешайте свинину, бульон, и сальса. Добавить достаточно воды, чтобы полностью покрыть мясо. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 3 до 4 часов (или дольше), пока мясо тянет друг от друга легко. Добавить соль по вкусу, если это необходимо.
2 Разогреть духовку до 400 градусов. Удалите мясо из жидкости в банке (отказаться от жидкости) и распространение мясо в сковороду. Перерыв мясо на небольшие куски. Жаркое в течение 15 до 20 минут до коричневого цвета и хрустящей.
3 Если вы используете приобретенные в магазине лепешки, нагреть лепешки один-на-один либо в микроволновой печи или на горячей сковороде. Если нагреть их на сковороде вам может понадобиться использовать немного сливочного или растительного масла, чтобы помочь смягчить их. Когда воздушные карманы образуются в лепешки они будут готовы. Чтобы нагреть их в микроволновой печи, поместите бумажное полотенце на пол микроволновой печи. Положите одну или две лепешки на бумажное полотенце (независимо от того будет соответствовать таким образом, есть только один слой). Микроволновая печь на сильном огне в течение 10 секунд на тортильи (некоторые марки лепешки требуется 20 секунд каждый). Держите теплой лепешки, завернутые в чистое полотенце ткани для сервировки.
Чтобы служить, удвоить лепешки и положите несколько ложек Carnitas на них. Топ с сальсой. Подавать с тертым салат (который был слегка солят и посыпают уксус), фасоль, авокадо, и / или тертый сыр.
Чтобы поесть, удалите половину Carnitas от одной лепешке в другую. Принимать по одной лепешке в то время, с Carnitas и сальса, сложите его и наслаждаться. Или, держать их удвоился. Ваш выбор.
Выход: Служит 6-8.

Капрезе мини-бутерброды Рецепт.

Мой отец назвал бы эти бутерброды для "дам, которые обеда", а на самом деле, я впервые столкнулся с ним на обеде сбор подруг. Но никто не может действительно пойти неправильно с слегка поджаренный лепешки и Insalata Caprese наполнения помидоров, свежих моцарелла и базилик. Оригинальный рецепт приходит от Избалованный Повар друга рецепт, следующий, моя адаптация.


Капрезе мини-бутерброды Рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 ближневосточных лепешки (лаваш выстрелов без карманов)
1 столовую ложку оливкового масла
1/4 чашки (1 унция) грубо тертого свежего сыра пармезан
1/4 ч.л. сушеного смешанной итальянской приправы травы (базилик, орегано, майоран)
1/2 стакана слегка упакованных свежих листьев базилика, мелко нарезанного
1/4 чашки поджаренных грецких орехов, мелко нарезанных
1 зубчик чеснока, нажата или мелко рубленый
1/4 ч.л. соли
2 столовые ложки винегрет или легкий салат бальзамическим соусом
2 чашки смешанной ребенка зеленого салата или шпината, листьев
2-3 шаров свежего сыра моцарелла, нарезанного (около 8 унций)
2 больших помидора, нарезанных

МЕТОД

1 Разогрейте духовку до 425 º F. Поместите лепешки туров на камень пиццы или выпечки противень, сбрызнуть маслом, распространяясь равномерно. Посыпьте равномерно с сыром Пармезан и смесь приправ. Выпекать 8-10 минут или до края света золотисто-коричневого цвета и сыр не расплавится.
2 В то время как лепешка будет тостов, создают свет песто, смешивая вместе в небольшой миске грецкие орехи, свежий базилик, чеснок и соль.
3 Удалите лепешки из печи к разделочной доске. Поверните части более. Полить соусом, распространяясь равномерно к краям. Используя нож резкое шеф-повара, разрезать каждый раунд из шести клиньев. Начало каждого клина с небольшим количеством зелени. Поместите один ломтик сыра моцарелла над зеленью, сверху с соусом песто и один ломтик помидора. Топ с остальными питы клиньев, сыр вверх формирования 12 мини-бутерброды. Подавать сразу же.
Делает 12 порций.

Тушеная говядина барбекю рецепт бутерброда.

Моя мама выросла в доме, где не было постоянных развлечений. Мой папа был своего рода социальный пчел и даже помню, как каждую ночь была вечеринка ночь, когда в детстве я пришла в гости летом. Мама и папа были вспоминали на днях об одной из своих любимых рецептов моей бабушки, ее вытащил говядина, тушеная в соусе барбекю. Мама вспоминает Нана раз кормления 80 человек, это блюдо на свой ​​маленький Adobe дома в Тусоне. Это очень легко сделать, вы можете легко удвоить, утроить, учетверить рецепт, что делает его идеальным для обслуживания больших групп людей в неформальной встрече, и это абсолютно восхитительно.


Тушеная говядина барбекю рецепт бутерброда

ИНГРЕДИЕНТЫ

Один 3-фунт патрон жаркое, промывают и сушат
2 средних луковицы, нарезанные
1 столовая ложка оливкового масла
1 28-унция может целый помидор (желательно помидора)
1 18 унций бутылку вашего любимого соуса для барбекю (или 2 1/4 чашки вашего любимого домашнего соусом барбекю )
Соль и свежемолотый черный перец
12 бутерброда или булочки для гамбургера


МЕТОД

1 В большой, тяжелый горшок, нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и варить до прозрачный, около 5 минут. Добавить помидоры, грубо рубить их в банк. Добавить соус для барбекю, увеличить огонь до среднего высокого и варить 10 минут. Добавить жареный патрон. Довести до низкого варите, накрыть крышкой и варить до медленного мясо очень нежное, помешивая, около 3 часов.

2 Удалите мясо из кастрюли. С помощью вилки и ножа отделить жареная на мелкие кусочки. Отложите в сторону.
3 Увеличение тепла на горшок среднего / средне-высокий, выявить и сократить жидкость до загустения. Движение часто, чтобы предотвратить горение.
4 Верните мясо, чтобы жидкость в кастрюлю. Теплый и тщательно. Добавить соль и перец по вкусу.
Подавать на булочках.
Выход: Делает около 12 бутербродов.

Голубой сыр Бюргерса рецепта.

Вы когда-нибудь сделал сыр-чучело гамбургер? Наиболее распространенным способом является положить курган сыра между двумя ультра-тонкие котлеты для гамбургеров и ущипнуть сторон. Недостатком этого подхода является то, что если вы еще не достаточно опечатали края гамбургеры, все расплавленный сыр утечки, когда вы готовите их. Также вы можете обжечь язык на горячий сыр Melty, если вы не будете осторожны. Так что, когда мой приятель Гарретт описал способ для изготовления синей гамбургеры сыр, смешать сыр с гамбургерами, я все уши. Рецепт приходит от друга Роба Гарретт Dodge (спасибо Робу!). Гарретт называет гамбургеры "Sassy" и нахальный они на самом деле. Они не так хороша, как чучело гамбургер сыр, но вы получите большую дозу острого синего сырный вкус с каждым укусом. Гаррет сделал это для моих родителей на днях, и они любили их.


Голубой сыр Бюргерса рецепта
Вот совет, хотя вас может возникнуть соблазн пойти с дополнительной постное мясо гамбургера для этого гамбургера, учитывая все сыры, я не рекомендовал бы его, если вы не хотите голубым сыром ароматизированные сухие гамбургеры.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 фунт говяжьего фарша (16-20%)
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 зубчика измельченного чеснока
2 зеленый лук, нарезанный
1/2 чашки (около 2 унций) рассыпался голубой сыр
1 яйцо
1 столовая ложка воды
Соль и свежемолотый черный перец


МЕТОД

1 Положите фарш, горчицу, чеснок, лук, сыр, вода, яйцо и посыпать соль и перец в большой миске. Используйте свои руки, чтобы аккуратно смешать ингредиенты вместе, пока только включены. Не более-микс. Форма в пирожки, около 1/2 дюйма и больше, чем ваш булочки. Охладить, пока вы не готовы готовить.

2 Подготовьте уголь или газовый гриль для приготовления более высоких прямых источников тепла. Используя щипцы и сложить бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле, масле гриль решетки. Убедитесь, гриль жарко и хорошо смазанный перед укладкой вниз пирожки. Сезон пирожки с солью и перцем. Поместите котлеты на чистую, хорошо смазанную решетку гриля. Гриль гамбургеры в течение 5 минут с каждой стороны. Не нажимайте на гамбургеры во время приготовления пищи.
Если у вас нет гриля, можно использовать кастрюлю гриле или сковороде чугунной сковороде котлеты.
Подавать на булочек для гамбургеров с салатом и майонезом.
Выход: Делает 4 гамбургеры.

Яблоко, арахисовое масло рецепт бутерброда

Яблоко, арахисовое масло рецепт бутерброда
Подготовка: 4 минуты
Одно яблоко даст достаточно ломтики яблок на 2-4 бутерброды, в зависимости от размера яблока и размер хлеба.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Яблоко
Арахисовое масло
Нарезанный хлеб
МЕТОД
1 квартал, ядро, и нарезать яблоки тонкими ломтиками.
2 Распространение арахисовое масло по одному кусочку хлеба, пройдя весь путь до краев. Убедитесь, что используется достаточно арахисовым маслом так, чтобы кусочки яблок придерживаться.
3 место кусочки яблока на арахисовом масле в один слой. Топ с другим куском хлеба. Разрежьте пополам.

Jambalaya Бекки.

Jambalaya Бекки рецепта

ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиентов, перечисленных в соответствующих сумм на партию всякая всячина для обслуживания 12 человек. Вы легко можете удвоить или утроить рецепт.
Andouille и копченая колбаса, нарезанная 1/4 дюйма толщиной - 2 стакана
Креольский Тони Chachere в Jambalaya ужин Mix - 1 8-унций окно
Вода - 2 1/4 чашки
Преобразуется оригинальный дядя Бен длиннозерный рис - 1 стакан
Куриный бульон (лучше домашний) 2 1/4 чашки
Лук - смесь желтого, красного и зеленого лука (топы в комплекте), все нарезанный - 2 стакана общего
Болгарский перец - смесь желтого, красного и зеленого, все нарезанный - 2 стакана общего
Сельдерей, нарезанный - 1 стакан
Чеснока, измельчить - 1 столовая ложка обрушивая
Лавровый лист - 2 (Убедитесь, что они свежи и сильны, если нет, то добавить больше)
Всего приготовленные помидоры - 1/3 от 32-унции может разбить помидоры с пальцами, как они идут в, резервный томатного сока добавить, если это необходимо
Нарезанные кубиками помидоры - 1/3 от 14-унции может
Томатный соус - 1/3 из 8-унций могут
Сахар - 1 щепотка
Сушеный тимьян - 1 чайная ложка
Соус табаско - несколько окропляет
Орегано - 1 чайная ложка
Кайенский перец - 1/2 чайной ложки
Креольский Тони Chachere в Приправа - по вкусу
Свежие креветки в панцире, но сократить, чтобы сделать его легко удалить из корпуса - 1 1/2 до 2 кг (Удалить снарядов и магазинов креветки в ледяной воде при обстреле).
Лимонный сок - сок половины лимона для каждого фунта креветок
МЕТОД
1 Подготовьте овощи и креветки. Это платит, чтобы получить как можно большую часть подготовительной работы раньше времени, особенно если вы делаете большую партию. Обратите внимание, что Бекка получает ее креветки свежие, не замороженные, в оболочке, и бабочка сократить, чтобы сделать его легко де-оболочки. После измельчения все овощи, де-обстрел креветки занимает кучу времени, потому что вы хотите, чтобы убедиться, чтобы все оболочки кусочки. Как вы де-оболочки креветок, креветки поместить в миску с холодной водой. Когда вы закончите де-обстрел, процедить воду из креветок и положить креветки в холодильник, чтобы оставаться холодным. Вы не будете добавить креветки, чтобы всякая всячина до последних 2 минуты делает это блюдо.
2 В большой сковороде, обжарить ломтики колбасы на среднем огне, периодически, до готовности, около 15 минут для каждой партии. Как вы закончите каждую партию, вылить колбасу и все, что жир был выпущен в большой кастрюле. Размер кастрюли зависит от того, насколько всякая всячина вы делаете. Для этой партии, я хотел бы использовать 8-Qt кастрюлю.
3 Добавить креольского Тони Chachere в Jambalaya ужин смесь, и 2 1/4 стакана воды для каждого окна используются. Добавить длиннозерный дяди Бена риса и 2 1/4 чашки куриного бульона для каждой чашки риса используется. Добавить лук, сладкий перец и сельдерей. Медленно довести смесь до кипения на среднем огне. Это медленное приготовление пищи. Вы хотите, на среду, чтобы предотвратить всякая всячина от горения. В то время как всякая всячина готовит, размешайте его каждый раз в то время, чтобы убедиться, что ничего не прилипает ко дну.
4 Добавить лавровый лист, чеснок, помидоры целом (складочном сок), нарезанные кубиками помидоры, томатный соус. Добавить тимьян, табаско, орегано, кайенский перец. Медленно варить на среднем огне, добавить томатный сок и фондовому по мере необходимости, как рис поглощает жидкость в кастрюлю. Вы же не хотите, чтобы она высохла, и вы не хотите, чтобы он тоже liquidy. На данный момент, перемешать часто, чтобы убедиться, что ничего палочки на дно. Иметь температуру быть только ступень ниже варить на медленном огне. Если она закипит, уменьшите огонь, или добавить воды. Повар медленно в течение часа, как рис впитывает жидкость.

Нажмите на картинку для увеличения.

Бекка с креольской приправы 5 Несмотря на то, всякая всячина готовит, вкус часто и настроить приправы. Бекка любит ее джамбалайя довольно жарко, она говорит: "Если вы не sweat'n, это не достаточно горячий!" Она добавляет, креольский Тони Chacher в приправе, чтобы поднять тепла. Добавить по вкусу.

Нажмите на изображение для увеличения. 6 Когда рис впитал столько влаги, как это будет, медленно раза в креветку. Добавить лимонный сок (1/2 лимона для каждого фунта креветок). Накрыть крышкой и варить еще 2 минуты. Снять с огня и все готово.

Барбекю свиная лопатка Рецепт на газовом гриле.

Барбекю. Существует ничего лучше, чем хорошая плеча свинины жареные "низко и медленно", как говорят, над лесом дым. Долгое время приготовления пищи и низких температур обеспечить сочный бифштекс. И дым? Ну дым весь смысл барбекю, в первую очередь, в противном случае вы могли бы так же легко использовать медленный плита.

Дело в том, чтобы сделать это правильно, вам действительно нужно курильщика, или барбекю с отдельной коробке для древесной щепы. У меня нет тоже. Я могу получить курильщика в какой-то момент, но на данный момент, у меня есть вполне функциональный 2-газовой горелки гриля. Хорошей новостью является то, что вы действительно можете достичь довольно приличный барбекю с грилем, если вы смотрите температуру и поддерживать дым. Он просто берет большое более finagling и многое другое внимание.



Я гриле полдюжины свинины плечами на мой гриле в течение последних нескольких недель, только чтобы получить методом твердого тела. Далее следует подход, который я использовал для получения наилучших результатов. Я нашел этот гриль метод лучше всего работает с 4 фунта Бостон прикладом плечо жаркое, вместо 8 фунтов жаркое плеча пикник. С 8 фунтов жаркое вы в основном вставать очень рано утром, чтобы надеяться, мясо сделано обеденное время. С 4 фунта жареной или два 4 фунта жаркое приготовленные в то же время, все сроки барбекю более управляемым. Мясо требуется несколько часов, чтобы курить вливаются в достаточной мере с ароматом дыма. После этого, это просто легче до конца, завернутые в фольгу, в 300 ° духовку. Трудно поддерживать постоянный низкой температуры на гриле, газа или угля. Упаковка в фольге в духовке помогает захватывать все соки и оказанных жира за последний час или около того, для приготовления пищи.

С хорошим руб, и длинный дым, соус барбекю не является действительно необходимым. Но, не стесняйтесь, чтобы добавить некоторые из Ваших любимых соуса для барбекю в конце, когда вы вытащили свинины друг от друга.

Любой опытный barbecuers гриль там? Я хотел бы услышать ваши советы по совершенствованию гриле свиной лопатки на гриле.


Барбекю свиная лопатка  Рецепт на газовом гриле
Подготовка: 1 час
Время приготовления: 8 часов

Заметим, что это время приготовления для 4-фунт Boston плечо свинины приклад. Общее правило на гриле свинины, чтобы приготовить это около 215 ° F до 225 ° F в течение 90 минут за фунт. При использовании руб, вы должны будете получить руб в ночь перед и поставить в холодильник. Приготовление 4 фунта жаркое, предоставлении времени для барбекю, чтобы нагреть и для мяса, чтобы отдохнуть один раз сделал, может легко взять 9 часов, так что начать рано утром, если вы хотите, чтобы сделать жаркое к ужину. Вы должны держать дыма на мясо, по крайней мере 4 часа 4 фунта жаркое. Если жаркое не сделано после 6 часов, закончить его в духовку, завернутые в фольгу плотно держать в влаги. Два рецепта руб приведены здесь. Выберите один за 4 фунта жаркое, или если два барбекю жаркое, попробуйте каждый.
Добавить в список покупок
ИНГРЕДИЕНТЫ
Один 4 фунта свинины плечо жареной, предпочтительно Бостон прикладом, без кости или кости-в (вы можете легко сделать два 4 фунта в жаркое примерно столько же времени, если ваш гриль является достаточно большой, чтобы вместить их обоих)
От 5 до 6 чашек древесной щепы, гикори, дуб, яблоня, или другого дерева плоды
Барбекю рублей (хватит на 4 фунта жареного)
2 столовые ложки коричневого сахара, упакованных
2 столовые ложки белого сахара
2 столовые ложки паприки
1 столовая ложка кошерной соли
1 1/2 чайной ложки молотого тмина
1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 1/2 чайной ложки порошка чили Chipotle
1 1/2 чайной ложки черного перца
Санта-Мария рублей (хватит на 4 фунта жареного)
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка мелко молотого черного перца
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка
1 чайной ложки кайенского
1 столовая ложка сушеного орегано
1 чайную ложку сухого розмарина (или свежей, мелко рубленый)
1/2 ч.л. сухого шалфея
1/4 ч.л. сахара
МЕТОД
За день до этого:

1. Подготовка руб. Смешать все ингредиенты для трутся друг об друга, нарушая любые сгустки. Попробуйте руб, как вы сделаете это и посмотреть, если вам нравится вкус, настроить соответствующим образом.

2. Руб жареная с руб. Берем свинину и разместить его на своем мясник бумаги или в жаровню, то, что может поймать руб. С вашей (чистый) руками работать руб смеси в плечо свинины во всем, в том числе внутри любой трещины вы можете найти в жареной без костей, где кости были. Будьте щедры с количеством руб. Снова упаковывайте неиспользуемую его в мясник бумаги или заверните в пластиковый и поместить его в кастрюлю (чтобы поймать любые жидкости, которая может капать), и поставить в холодильник на ночь.
В ночь перед:

3. Замочите щепу. Возьмите 3 или 4 больших горсти древесной щепы (гикори, дуб, яблоня или других древесных плодов) и поместите их в миску и покрыть их водой, чтобы впитать их в течение ночи (также можно сделать за час до использования). Я думаю, что это помогает иметь сочетание размеров, от небольших чипов для больших (1-дюймовый 2-х дюймов) куски. Чем меньше чипов получит курения быстрее, но сгорит быстрее, тоже. Чем больше кусков займет больше времени, чтобы поймать, но в прошлом и прошлом, когда меньше чипов сожгли сами.

День:
4. Принесите охлажденные жареные до комнатной температуры. 1 до 2 часов, прежде чем начать барбекю, взять свинину из холодильника до комнатной температуры. Теперь, если вы забыли это сделать, что я сделал, вы все еще ​​можете пойти дальше и барбекю его. Вы, скорее всего, завершив его в духовке или иначе. Просто потребуется немного больше времени, чтобы приготовить.

5. Подготовьте гриль. удалить одну из решеток гриля. Это будет ваш "горячей" стороне, где щепа пойдет. На другой стороне гриль будет "круто" сторона, а где мясо будет, вдали от прямых источников тепла. В зависимости от структуры ваших гриль, вы можете удалить "аромат бар", тонкий кусок металла с множеством отверстий в ней, что сидит над горелкой. Щепа будет курить легче, если бы они лежали в (металлические огнеупорные или фольгу) контейнера непосредственно на горелке.

6. Если есть место на гриле, разместить небольшой лоток алюминия с водой на решетку, чтобы помочь умеренным теплом и помочь сохранить жареная становится слишком сухим. Хорошее место, чтобы поместить это на верхнюю полку, если вы жарите есть.


7. Подпишитесь на гриле курения. Создать двухслойные лодки алюминиевой фольги с горсткой или два влажной щепы в нем. Поместите лодке непосредственно на горелки на "горячую" сторону гриля, если вы можете (в противном случае разместить на вкус бар). Включите гриль на среднем огне, накройте гриль и дайте ему нагреться до щепы начать курить. Вы ни видеть дым из гриля, или если вы поднимите крышку, вы увидите дым из лодки щепы. Вы должны увидеть и почувствовать запах дыма. Вы будете пополнения щепы периодически в течение следующих нескольких часов, так что уделять больше сухой стружки в воду, чтобы впитать в случае необходимости.

8. Когда гриль курения, разместить жареное на гриле решетки на прохладную сторону гриля, вдали от прямых источников тепла. Если ваш гриль имеет горячую точку, поместите жареную от него. Если есть жирной стороной к мясу, положить, что стороной вверх, жир будет оказывать течением времени и поливать свинину. Накройте гриль, снизить огонь, и пусть начинают приготовления. Температура вы хотите сохранить идеально составляет 225 ° F. Постарайтесь, чтобы она близка к температуре в диапазоне от 210 ° F до 240 ° F. Если температура повышается слишком высоко, жареное, могут засохнуть. Если он слишком низкий, это будет длиться вечно, чтобы приготовить.
9. Поддерживать дым и 225 ° F температуры. Это сложная часть. Вы хотите, чтобы поддерживать дым в гриле в течение не менее 4 часов (6 часов для большой жареный). Вы также хотите сохранить приготовления температуре около 225 °. Таким образом, вы должны проверить гриль! Проверьте, если температура поддерживается от 210 ° F до 240 ° F, и убедитесь в том, чипы все еще ​​производят дым, каждые полчаса. Примерно раз в час вы, вероятно, необходимо пополнить чип лодку с более щепы. Не поддавайтесь искушению, чтобы открыть решетку более чем один раз в час. Каждый раз, когда вы открываете гриль капли температура внутри и вы увеличите общее время приготовления пищи.

Я обнаружил, что лучший способ проверить температуру, так как у меня нет шаблона в гриле само по себе, чтобы положить мгновенно термометра мяса чтения в отверстие в капоте на мясо сторона (холодная) сторона гриль, и просто следите его. Убедитесь, что наконечник датчика зонда не касается само мясо. Вы хотите, чтобы избежать открытия капота слишком часто, потому что каждый раз, когда вы сделаете это, вы теряете тепло. Конечно, если ваш газовый гриль становится слишком жарко, открыв капот может охладить его быстро.
Ожидать минимальное время приготовления пищи, если вы были прилежным на поддержание 225 ° F, 90 минут за фунт. Так что если вы готовите 4 фунта жаркое, общее время приготовления пищи будет не менее 6 часов (и легко более). 8 фунта жареного займет не менее 12 часов времени приготовления. (Если вы хотите приготовить 8 фунтов свиной лопатки быстрее, я рекомендую начинать с двух 4 фунта жаркое, расположенных на гриле в нескольких дюймах друг от друга, который будет готовить в немного больше времени, чем 8 фунтов жаркое.)
10 После 2 или 3 часа, во время одного из ваших почасовой открытие гриль, чтобы обновить древесной щепы, переместить жареная так, чтобы сторона, которая была ближе всего к тепло сейчас далеко от жары.

11. Проверьте внутреннюю температуру мяса. Примерно через 5 часов, начать принимать внутренняя температура свинины: Вы можете съесть его при 165 ° F, но если вы делаете тушеной свинины Мясо должно быть в идеале 195 ° F. Когда мясо достигает 195 ° F, снимите его с огня, палатки свободно фольгой над разделочной доской (чтобы поймать сок) и дайте ему отдохнуть в течение по крайней мере 30 минут, и предпочтительно от 1 часа. Если через 6 часов после приготовления пищи, если мясо не достигла 195 ° внутренняя температура (обычно через 6 часов, внутренняя температура на мой жаркого составляет около 155 ° F), я рекомендую, чтобы удалить его из гриля и закончить в духовке.

12. Готово в духовке. Оберните жареная в алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить его от высыхания в печи, и поместить его в жаровню, в 300 ° F духовке. Готовьте, пока внутренняя температура достигает жареная 195 ° F. Если ваша начиная внутренняя температура мяса составляет 150 ° F или около того, это может занять от часа до двух часов. Когда она достигает температуры, удалить жаркое из духовки и оставьте в течение по крайней мере 30 минут до часа.
13. Выньте свинину. Выньте свинину с 2 вилками. Только теперь вы добавить любой соус для барбекю (и накопленных соков) на мясо. Попробуйте сначала его установить: Это не возможно, необходимо соус на всех, и если это произойдет, только добавить немного за один раз. Одна из самых больших грехов барбекю на oversauce совершенно хорошее мясо.
Подавать на булочке с или без соуса, и с или без капусты . Также большой с жареной или сырой ананас .
Выход: Служит 6-8.

Рецепт Сыр Печенье.

Есть три тайны, чтобы сделать хорошее печенье.

1. Вы должны быть готовы, чтобы ваши руки были чистыми. Смешивание с ложкой зарабатываются тесто. Ваши руки держать вещи деликатный. Кроме того, все, что хлюпающие и вносит беспорядок это весело. (Или поставить детей на работу. Они будут любить его.)

2. Держите масло холодного. Это обеспечивает большое количество растет, богатый вкус и тонкий слои пухлые печенье.

3. Добавить много сыра. Я имею в виду лотов. Потому что сыр является хорошим.

Выполните следующие шаги, и я обещаю вам идеально печенье каждый раз.

Эти печенья займет около пяти минут активной работы и 12-16 минут для выпечки. Это означает, что вы можете сделать на скорую этих детей в мгновение ока квартиру для пикников, последние гости минуту, или званых обедов.

Нарежьте тесто печенья можно заморозить в герметичный контейнер и хранить в течение нескольких месяцев. Это означает, что если вы хотите удвоить или утроить рецепт, а часть откладываю в сторону для быстрой выпечки позже вы можете. Просто хлопнуть их на поднос, ет стропу "в печь, и сидеть сложа руки.



Рецепт Сыр Печенье

Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 15 минут

Я предпочитаю пармезан и большим количеством черного перца для них, но вы можете заменить чеддер, фета, или ваш любимый сыр с плесенью. Вместо лука можно использовать лук или оливки. Этот рецепт является лишь ориентиром, чтобы сделать идеальный печенье сыр.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 чашки + 2 столовые ложки муки
тире Cayenne
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
2 чайные ложки порошка выпечки (убедитесь, что ваша выпечка порошок свежее! Не более 6 месяцев, или вы не можете получить хороший рост)
7 столовых ложек сливочного масла, холодного
2 зеленого лука, мелко нарезанного
3 унции. тертого сыра пармезан
3/4 стакана пахты
Кошерная, Maldon, или черная соль для долива (дополнительный, а не таблица / йодированная соль)
МЕТОД
1 Разогрейте духовку до 425F. В большой миске смешайте муку, кайенский перец, черный перец, выпечка порошок и соль. Отложите в сторону.
2 кубиками сливочное масло на мелкие кусочки. Если они получают слишком теплая затем поместить их в миску и положить его в морозилку на 10 минут, прежде чем продолжить. Перемешайте нарезанные кубиками сливочное масло с мукой, пока смесь хорошо покрыты. (Опять же, если в бросая масло нагревается в руки поместите всю смесь в морозильнике в течение нескольких минут.) Добавить зеленый лук и сыр и перемешать до хорошо покрытием.
3 Добавьте пахту и смешать с рук, пока он просто приходит вместе. Вы можете обнаружить, вам нужно дополнительно капать из пахты, если так, то идите прямо вперед, но делать это с умом. Не за-месить.
4 Раскатайте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить один или два раза, не больше. Форма в 8x8-дюймовые квадратные и нарезать 2x2-дюймовые квадраты и сверху немного высококачественной соли, если используете. Выпекать в течение 12-16 минут или до золотистого цвета.
Выход: 16 печеньем

Чеддер и Jalapeño печенье.

Мой друг заходил на днях, и сделал для меня эти сказочные чеддер, халапеньо печенье. С тех пор я сделала их несколько раз, и каждый раз они исчезали в течение нескольких минут. Они удивительно легки по текстуре и крошки, учитывая количество сыра и сливок. Секретный ингредиент? Четверть стакана кукурузной муки или поленты добавлен в муку. Только то, что сумма придает легкий хруст в печенье, не делая его слишком твердыми. Кукурузной муки, конечно, прекрасно работает с халапеньо и сыром чеддер. Garrett возглавляет печенье с тертым сыром чеддер дополнительные, давая им еще больше сырный край. Идеально подходит для завтрак, поздний завтрак, полдник, или служили вместе с горячей миской чили.


 Чеддер и Jalapeño печенье рецепт

Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Попробуйте халапеньо. Если слишком мягким, включают семена, если горячее, использовать только по плоти, не семена. Отрегулируйте количество по вкусу. Pepper Jack или сыром Монтерей Джек также может быть заменен на чеддер.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 1/3 чашки (175 г) муки
1/4 стакана (45 г) полента или тонкой измельченной кукурузной муки
3 столовые ложки (45 г) сахара
2 чайные ложки порошка выпечки
1/2 ч.л. соли
Щепотка кайенского перца
6 унций (1 1/2 чашки упакованы, 170 г) измельченных резкое сыра чеддер, разделенная (1 1/4 стакана и 1/4 стакана)
2 столовые ложки нарезанных свежих халапеньо (более или менее по вкусу)
3/4 чашки + 2 столовые ложки жирных сливок (200 мл), плюс дополнительный для чистки
МЕТОД
1 Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). В большой миске, взбейте вместе муку, поленту, соль, сахар, перец и выпечки порошка. Движение в 1 1/4 чашки тертого сыра чеддер и нарезанные перчики халапеньо.
2 Сделать углубление в центре смеси муки. Вылейте крем в центре хорошо, и ваш (чистый) руки мягко объединить ингредиенты. Если вам нужно добавить немного крема, то сделать это крошечный ручеек одновременно. Вы просто хотите, чтобы все промокнуть настолько, что тесто будет липким и массивный.
3 Поверните тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Замесить тесто несколько раз - может быть, только три или четыре толчков. Вы просто хотите, чтобы собраться вместе. (Over-разминание приведет к более упругой, плотной печенье.)

4 Сформируйте тесто в диск о 3/4-inch на дюйм толщиной. Используйте резак печенья (или маленький стакан сока), чтобы вырезать печенье круглой формы из дисков. Смешайте оставшиеся тесто и держать образуя небольшие округлые формы печенье, пока тесто не израсходовано.
5 место на Silpat подкладкой или пергамент на подкладке листе выпечки, по крайней мере на дюйм или два между печеньем. Кисть вершины печенье с немного больше крема. Top печенье с посыпать оставшимся сыром.
6 Выпекать при температуре 425 ° F (220 ° С) в течение 11-12 минут или до золотистого цвета и сыр со вкусом растаял.
Выход составляет 10-12 печеньем.

Веселый Crustless Рецепт Пирог с заварным кремом.

У меня была эта crustless пирог с заварным кремом недавно на выходные дамы (вы знаете, рода, где мужьям и детям приходится самим заботиться о себе и девочки занять заслуженное перерыва из регулярного хаоса) и не могли ждать, чтобы попробовать это, когда я вернулся домой. Это довольно богатый. На мой пробный запуск я заменил некоторые (удушье!) обезжиренные версии сливочный сыр, и был немедленно напомнил маме, что они составляют жиры с углеводами загруженных наполнителя. Я просто использовал мои замен в качестве предлога, чтобы съесть больше. Так что теперь я придерживаюсь с оригинальным подходом полной октановым числом. Перед тем, как пирог с заварным кремом в духовку я бросил его с зеленым луком, беконом и помидорами черри. Это очень гибкий рецепт, вы можете добавлять любые дополнения вы хотите - трав, грибов (сухих соте их в первую очередь, чтобы получить лишнюю влагу), колбаса и т.д.


Веселый Crustless Рецепт Пирог с заварным кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 палка масла (1/4 чашки)
1/4 чашки муки общего назначения
3/4 чашки молока
1 чашка творога
1/2 чайной ложки порошка выпечки
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. дижонской горчицы
5 яиц
4 унции сливочного сыра, смягченный
6 унций тертого швейцарского сыра
3 ст.л. тертого сыра пармезан
1/4 чашки нарезанного зеленого лука
3 ломтика приготовленный бекон, рухнули
6 помидоров черри, разрезанных пополам
МЕТОД

1 Растопить масло в средней кастрюле на среднем огне. Перемешать муку, готовить, помешивая, пока шампанского. Постепенно добавить молоко, готовить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет. Снять с огня, отложите, чтобы охладиться, около 15-20 минут.
2 Разогреть духовку до 350 ° F. Комбинат творога, выпечка порошок, соль и горчицу; отложите в сторону.

3 Взбить яйца в большой миске. Постепенно добавить сливочный сыр, смесь творога и молока / муки соус. Сложить в швейцарских сыров и сыром пармезан.
4 Налейте в масле 10 "пластину пирога. посыпать сверху нарезанным зеленым луком и беконом рухнули. Организовать помидор пополам, разрезанной стороной вверх, вокруг вершины. Выпекать при температуре 350 ° F в течение 40 минут, пока пухлые и слегка не подрумянится. ножом вставляется в центр пирога с заварным кремом должна выйти чистым. Пусть остальные в течение 15 минут, служить.
Выход: Делает 8 порций.

Рецепт карамели Киче Лук.

Рецепт карамели Киче Лук

Заметим, что хотя этот рецепт вызывает для создания пирога с нуля, вы можете легко использовать уже готовый замороженный корка пирога. Только предварительно испечь его, используя инструкции, которые следуют.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 рецепт пирога тесто (см. Pate Brisee рецепт )
2 столовые ложки оливкового масла
2-3 крупных красных луковицы (около одного фунта общего числа), франко-разрез (см. ниже)
Соль и свежемолотый перец
1 чайная ложка бальзамического уксуса
1/2 чашки молока
1/2 стакана густых сливок
3 больших яйца
Щепотка мускатного ореха
6 унций Грюйер сыр, натертый на терке (1 1/2 чашки)
МЕТОД
Зачистки Лук
Зачистки, резки или французский язык, лук, относится к тонким нарезки лука на полоски. Я узнал об этом методе от моего друга Сюзанны, кто внес свой вклад несколько рецептов на этом сайте. Там может быть более точным термином для этого метода, но никто из нас не знает, что это (если вы, пожалуйста, дайте нам знать).

1 Во-первых, отрезать корень конца лука, так что перерезать корни разрезают, но ядро остается неизменным.

2 Сделайте глубокий порез на другой конец лука. Снимите бумажный кожи.

3 Постоянный лука вверх, корень стороной вверх, нарезать лук в два раза. Затем возьмите каждую половину и сделать тонкие ломтики. Нарезать лук таким образом, что держит лук сегментов прикреплены к корневой конца, как показано на фотографии.

Предварительно выпечки коры
1 На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто в 12-дюймовый круг. Установите в 9-по-1 1/2-inch круглым кислый, нажав тесто в углах. Переезд в морозильник, чтобы охладить в течение 30 минут.


2 Разогреть духовку до 350 °. Линия выпечки с пергаментной бумагой, вощеной бумагой или алюминиевой фольгой, при нажатии на углы и края. Заполните по крайней мере, две трети выпечки с весами - сушеные бобы, рис, или вес алюминия пирога. Выпекать первые 15 минут, вынуть из духовки и дайте остыть несколько минут. Осторожно снимите пергаментную бумагу и весов. Ткните в нижней части пирога кастрюлю с зубцами вилки и вернуться в духовку и выпекать еще 10 минут или до слегка золотистого. (Fork отверстия для любой воздух.) Трансфер в решетке, чтобы охладиться, делая начинку.

Caramelizing Лук и подготовка киче
Лук займет около часа, чтобы приготовить на плите, прежде чем они готовы пойти на пирог с заварным кремом. Таким образом, сроки-мудрый, если вы делаете весь пирог с заварным кремом с нуля, имеет смысл начать на лук, как только вы вложили коры в морозильник, чтобы охладить перед предварительной выпечки.
1 Нагрейте оливковое масло в большой, с толстым дном сковороде на среднем огне. Добавить лук и посыпать немного соли над ними. Повар, периодически помешивая в течение 10 минут, пока лук не смягчились и прозрачными. Уменьшить огонь до среднего низкого и варить еще 40 минут, периодически помешивая, пока лук хорошо не подрумянится. Добавить бальзамический уксус и варить еще 10 минут, пока лук полностью карамельный. Снять с огня.


2 место кислый на листе выпечки, чтобы поймать любые стоки там может быть. Посыпать половиной сыра равномерно по всей нижней части земной коры. Распространение лук за сыром и сверху оставшимся сыром. В средней миске, взбейте вместе молоко, сливки и яйца. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Залить сыр. Переезд в духовку, и выпекать, пока только в центре, от 30 до 35 минут. Охладить на решетке в течение 10-15 минут до нарезки.
Обслуживает 6-8.

Брокколи c сыром.

Брокколи сыром Рецепт
Подготовка: Время приготовления: 55 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг брокколи, стебли удалить (можно использовать растительное нож в кожуре, затем нарезать и есть, как сельдерей), большие цветочки вырезать, уступая около 8 чашек брокколи
Соль для бланширования водой
2 полоски толстой резки бекона (около 2 унции), разрезать поперек на 1/4-inch широкие полосы
1/3 чашки муки
5 яиц, взбить
1/2 стакана сливки
1 чашка цельного молока
От 2 до 3 чайные ложки свежей трещины черный перец (1 или 2 чайные ложки при использовании тонких молотый черный перец)
1/2 ч.л. соли
2 чайные ложки дижонской горчицы
8 унций сыра чеддер, тертого
МЕТОД
1 Возьмите большую кастрюлю с подсоленной воды до кипения (1 столовая ложка соли на 2 литра воды). Добавить брокколи и варите в течение 3-5 минут или пока только тендер настолько, что вилка может легко пробить цветочек, но все же фирме. Процедить и промыть холодной водой, чтобы остановить приготовления пищи.
2 В то время как вода в шаге идет до кипения, варить сало штук на среднем огне в сковороде до слегка коричневого цвета, но не хрустящей корочки. Удалите к пластине выстроились с бумажными полотенцами, чтобы поглотить излишки жира. Отложите в сторону.
3 Разогрейте духовку до 425 ° F. Масло 2 1/2 кварт кастрюлю. В миске взбейте яйца в муке, затем юркнуть в сливки и молоко. Добавить черный перец (более или менее по вкусу), соль и горчицу. Смешайте примерно треть сыра.
4 место вареного брокколи в кастрюлю, пересыпая около трети сыром брокколи, как вы положите их вниз. Посыпать бекон частей на брокколи. Залейте яйца, сливки, молоко, сыр смесь на брокколи, движущихся частей брокколи немного, так что смесь проникает во все уголки и закоулки. Посыпать кастрюлю с оставшимся сыром.
5 Выпекать в течение 25-40 минут, или пока не установлено. Как только верхний была коричневого цвета, вы можете палатки с алюминиевой фольгой, чтобы не горят.
Выход: Служит 5 в качестве основного блюда, 10 в качестве стороны.

Рецепт суфле из спаржи

Вы когда-нибудь пытались сделать суфле и он просто не оправдал ваших ожиданий? Вот когда это платит, чтобы иметь друзей, которые действительно знают, что они делают. После безуспешно пытается воссоздать сказочную суфле я наслаждался на завтрак дает шеф-повар, еда и коллег блоггеров, Бретт из Похвала Сардины я не выдержал и попросил у него помощи. Слава богу, для талантливых друзей, которые щедро делятся своими советами!

Вот что Бретт был сказать, когда я попросил у него несколько советов, чтобы сделать мое суфле легкий и пушистый:

Масло формочки тщательно, то пальто с очень мелкими сухарями.
Используйте муку для сдобы, а не все цели в бешамель.
Используйте дополнительные яичных белков. Взбейте их в мягкие пики, которые танцуют на край становится жестких пиков.
Работать быстро и раз при легком касании.
Бретт также поделился своим рецептом суфле (см. его мускатной тыквы пудинг суфле ) со мной, который я возился с небольшим, включая некоторые идеи, которые, казалось, работали с моим другом суфле усилия, которые я поделюсь с вами сейчас. Обратите внимание, что суфле на самом деле немного сложнее сделать, это не новичок рецепт. Но если вы уверены, с вашей яичный белок порка и спинка навыки, вы должны иметь никаких проблем с этим.

Что мне нравится в подходе Бретта является то, что вы реально можете сделать это заранее, суфле, которое идеально подходит для завтрака сбор или партии, в которой вы хотите иметь большинство приготовления сделано заранее. Мы съели половину из них прямо из печи, и мы вновь запеченная другая половина на более позднюю трапезу. Оба набора были восхитительны.


Рецепт суфле из спаржи
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 1 час, 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 фунт спаржи копья, нижние концы обрезать и выбросить, толстые копья очищенные, копья разрезать на 1-дюймовые части
Соль
1/4 чашки нарезанного лука-шалота
1 зубчик чеснока, нарезанный
1 чайная ложка свежего тимьяна, нарезанные, или 1/2 чайной ложки сушеного
4 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана мелко измельченные сухие хлебные крошки
3 ст.л. муки для сдобы (можно заменить все муки)
1 1/4 стакана цельного молока
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
Зажмите сухой горчицы землю
Щепотка молотого тмина
Щепотка молотого имбиря
Свежемолотый черный перец
1/2 стакана тертого сыра Грюйер (можно заменить пармезан, но, честно говоря, я предпочитаю Gruyere)
3 яичных желтка, слегка взбитых
5 яичных белков
6 8-унций формочки

МЕТОД
1 Blanch спаржа в течение 2 минут в кипящей подсоленной воде (1 чайная ложка соли на каждый литр воды). Слейте. Промыть в холодной воде, чтобы остановить приготовления пищи. Отложите в сторону, чтобы дать остыть.
2 Растопить 1 ст.л. сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Добавить лук-шалот, чеснок и тимьян. Повар мягко, пока мягкие, не дай коричневого цвета. Около 4 до 5 минут. Снять с огня.
3 пюре из спаржи и лука-шалот смесь в блендере. Отмерьте 1 1/4 чашки пюре.
4 Масло 6 8-унций формочки. Пальто хорошо с хлебными крошками, оставляя крошек остатки хлеба.
5 Сделать густой соус бешамель. За среднем огне, растопить 3 ст.л. сливочного масла в средней кастрюле. Добавить торт муки и венчиком, чтобы полностью включить муку в масле, продолжают перемешивать в течение нескольких минут. Не позволяйте коричневого цвета. Очень медленно, добавить молоко к смеси, понемногу, взбивая постоянно. Движение в 1/2 чайной ложки соли, мускатный орех, тмин, горчица, имбирь и свежий молотый черный перец. Опустите огонь до минимума и пусть варить 15 минут, периодически помешивая, чтобы держать смесь от прилипания к кастрюле.
6 Через 15 минут удалите бешамель от тепла и движения в сыре. Передача бешамель и спаржей смесь в большой миске (если у вас есть миске с застывания губы на стороне, используйте его, это будет проще вылить позже). Вкус смеси и настроить приправы. Суфле база должна быть хорошо выдержанной. Движение в яичных желтках, пока хорошо сочетаются.
В этот момент вы можете сделать впереди суфле смеси. Холодильник для хранения сроком до двух дней. Вернуться к комнатной температуре, прежде чем продолжить.
7 Разогреть духовку до 400 ° F.
8 Подготовка сделать водяной бане ( водяной бане ). Есть готовые блюда 9x12 выпечки, по крайней мере 2 дюйма сторон. Положите на чайник воды до кипения.

9 Добавить щепотку соли, чтобы яичные белки и, используя миксер, взбейте яичные белки до твердой, но мягким, почти жесткой, пики. (Убедитесь, что нет никаких следов яичного желтка или оболочку в яичные белки, прежде чем начать.) У Не более-бит. За избиение результаты в жестких пиков, которые являются сухими, несколько напоминающий пенопласт. С помощью резиновой лопаточкой, чтобы первый раз в четверть взбитые белки в смесь спаржи, то остальные три четверти. Используйте легкие прикосновения, чтобы не выкачивая яичные белки.

10 Fill формочки смесью до четверти дюйма сверху. Если вы хотите, посыпаем крошками хлеба, остатки на вершине. Поместить формочки в форму для выпечки водяной бане. Поместите форму для выпечки на средней стойке в духовке. Налейте кипящую воду в форму для выпечки вокруг формочки, пока вода не доходит до половины стороны формочки.

11 Выпекать 10 минут при 400 ° F, уменьшить огонь до 350 ° F и запекать около 15 минут, пока не возгордились и золотисто-коричневого цвета. Не открывайте дверцу духовки, пока суфле вот-вот сделать, или он может упасть.
Вы можете служить суфле немедленно, или вы можете служить их позже. Чтобы перейти на обслуживание их позже, пусть суфле сидеть на водяной бане в течение 15 минут. Затем с помощью запуска острым ножом по краям и инвертировать отдельные суфле с маслом лист выпечки. Остудить до комнатной температуры, завернуть в пластик и хранить в холодильнике до 2 дней. Вернуться к комнатной температуре перед повторной выпечки. Разогрейте духовку до 400 ° F, испечь суфле на смазанную маслом лист выпечки, а не в формочки, в течение 7-8 минут и подавайте.

Выход: Делает 6 отдельных суфле.

Яблочный пирог.

На протяжении многих лет, этот рецепт яблоко сапожник был одним из моего отца "подпись" яблоко блюд (зная моего папу, ошеломленный мыслью о своем имеющих "подпись" ничего, он, вероятно, согласится на это заявление с драматическими процветать и пострадавших британских Акцент - "О юс, действительно, одна из моих блюд signatcha"). Сапожник обычно начинает появляться на семью меню в конце августа, начале сентября, когда большие-для-выпечки, пирог Granny Smith яблоки начинают падать с дерева. Сапожник упакован с ломтиками зеленого яблока, приправленные корицей, лимонным соком, и ваниль, и увенчанный густой печенье-у коры, с оттенком имбиря и апельсиновой корки.

Яблочный пирог рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Заполнение ингредиенты:

1/4 стакана сахара (или больше, до 1/2 стакана, по вкусу)

1 1/2 ст.л. муки

1/2 ч.л. корицы

4 ст.л. (1/4 чашки) несоленого сливочного масла

3 кг. торт яблоки (например, Granny Smith), очищенные, полые и нарезанные (около 6 больших яблок)

3 ст.л. свежего лимонного сока

1 чайная ложка ванильного экстракта

Кора ингредиенты:

2 стакана муки

1/4 стакана сахара

2 чайной ложки порошка выпечки

1/4 ч.л. соли

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, охлаждают и нарезают мелкими кусочками

2 столовые ложки грубо нарезанного имбиря кристаллизовались

Изюминка одного апельсина

1 стакан густых сливок, плюс больше для глазури

МЕТОД

1 Заполнение направлениям: Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Движение в ломтики яблока, лимонный сок, корицу, сахар и муку. Частичного покрытия и варить, пока только тендер, около 10 минут. Движение в ванили. Трансфер маслом 10 "пирог блюдо. (Этот рецепт имеет кору только на верхней). 

2 коры направлениях: В большой миске смешайте муку, сахар, выпечка порошок и соль. Вырезать на сливочном масле с блендер печенья или кончиками пальцев, пока смесь не напоминает прекрасные крошки. Движение в имбирем. Добавьте цедру апельсина в крем, а затем, используя вилку, размешайте сливки в муку, пока Дуг проводит вместе. Соберите тесто в шар, месить кратко, то раскатываются немного больше, чем пирог блюдо. Переход на блюдо; обрезать лишнее. Забьет в центре, так что пара может уйти во время выпечки. Кисть со сливками.

3 Выпекать 10 минут в 450 º F (230 ° C) духовку. Уменьшить огонь до 375 º F (190 ° C) и запекать 20-25 минут. Подавать теплым со взбитыми сливками.

Выход: Служит 6-8

Морковь Cupcake рецепт.

Морковь Cupcake рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана муки
1 1/2 стакана сахара
2 чайные ложки соды выпечки
1 1/2 чайной ложки порошка выпечки
1 1/2 чайной ложки корицы
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
2 чайные ложки несладкого какао-порошка
1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
1/4 ч.л. соли
1 стакан растительного масла (легкое оливковое масло, рапсовое масло, масло из виноградных косточек)
4 больших яйца, слегка взбить
1 1/2 чашки упакованы грубо тертой моркови (около 3 средних)
1 1/2 чашки упакованы грубо тертые яблоки пирог, таких как Granny Smith (около 2 средних)
1 чашка крупно нарезанные орехи пекан (или грецкие орехи)
5 унций свежей, мягкой chèvre (козий сыр), при комнатной температуре
4 унции сливочного сыра, при комнатной температуре
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, при комнатной температуре
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 чашка сахарной пудры

МЕТОД
1 Разогреть духовку до 350 ° и место стойку в центре печи.
2 В большой миске смешайте муку, сахар-песок, соду выпечки, выпечки порошок, специи, какао, перец и соль. Взбейте объединить, затем добавьте масло и яйца. Движение в моркови, яблок и орехов пекан.
3 алюминиевых Set или держатели бумаги кекс в банки сдобы. Ложки тесто в кекс бумажные стаканчики, три четверти пути к вершине. Выпекать около 20 минут, или пока зубочистка, вставленная в середину выходит чистая. Пусть полностью остыть, прежде чем глазурь.
4 Бит козий сыр, плавленый сыр, масло и ваниль до получения однородной массы и пушистый, около 3 минут. Постепенно добавить сахарную пудру и перемешать до совмещено.
Когда кексы прохладно, применять глазурь.
Выход: Делает 24 до 28 кексов.

Банановый торт листовой.

Разве ты не любишь лист торты? Они так легко сделать, и идеально подходит для больших собраний. Возьмите этот банановый пирог лист. Как и наши банановый хлеб имеет замечательный аромат банана, но с немного больше сладости, и острый глазурью сливочного сыра. Одна партия легко составляет 30 порций, удобный для банка удач и Задние двери. Этот рецепт приходит от моего друга Kelsey Фишер и ее мама Janeen и любимой семье из них. Я сделал несколько незначительных корректировок, добавила немного лимонного сока, чтобы глазурь, чтобы придать ему более сильный запах, и добавил некоторые ванили торт тесто. Мой отец дает ему сильную два больших пальца вверх и объявляет его "хранителем". Наслаждайтесь!





Банан Рецепт торта лист
Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Вот совет, оставьте сливочный сыр и масло для глазури из пока вы делаете торт, который, как они будут смягчены к тому времени, торт охлаждением и готов к морозу. Этот торт на сладкое стороны (это торт в конце концов). Если вы пытаетесь сократить сахара, вы можете экспериментировать падения сахара в тесто на половину чашки и сокращение количества глазури в два раза.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Торт
2 стакана муки
1 чайная ложка соды выпечки
1 чайная ложка корицы
1/2 ч.л. соли
1/2 чашки (1 палочка) несоленого сливочного масла
1 чашка белого сахара-песка
1/2 чашки коричневого сахара
2 яйца
Царапины внутренности одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан пюре из спелых бананов (2 больших или 3 средних банана)
1/2 чашки с полным содержанием жира сметана

Глазурь
6 унций сливочного сыра, комнатной температуры
4 ст.л. (1/4 чашки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
2 чашки сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайную ложку лимонного сока

МЕТОД
1 Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C). В средней миске, взбейте вместе муку, соду выпечки, корицу и соль.
2 взбейте в миксере масло и сахар. Удар в яйца по одному. Смешать в ванили и пюре из бананов.
3 Смешать в половину смеси муки, затем сметану, затем другую половину смеси муки.
4 Спред тесто равномерно в смазанную маслом кастрюлю 10x15 выпечки. Выпекать при температуре 350 ° F (175 ° C) в течение 20 минут, или пока приятно коричневого цвета и поверхности приходит в норму, когда вы нажимаете его пальцем. Полностью остыть, прежде чем глазурь.
5 Чтобы сделать глазурь, смешайте все ингредиенты вместе с электрическим миксером. Если слишком жесткой распространяться, добавить чайную ложку или две из воды. Распределите равномерно по глазурью торт и ломтик служить.
Выход составляет 30 штук.

Рецепт говядины Kebabs.

Как получилось, что два человека могут помнить вещи, так по-разному? Если вы спросите мою мать, она скажет, что она только сделала говядины шашлыки пару раз в ее жизни. Если вы спросите меня, один из моих любимых воспоминаний детства шашлыки моей матери, приготовленные на маленьком чугуна Hibachi Grill мои родители были на заднем крыльце. Мое самое яркое воспоминание из них было время, я лечился от пневмонии, ничего не ел в течение 3 недель, и было разрешено в первый раз выпить бульон. И глоток я сделал в то время как остальные члены семьи ели красивые, дымный, мясистые, сердечный, мускулистый шашлыки. It. Был ли. Так. Недобросовестная. Я могу все еще ​​чувствовать запах их сейчас. Был я ничего не хотел больше в мире на тот момент, чем те, шашлыки. Вздох.

Забавно, эмоциональные связи мы можем иметь с пищей, не так ли?

Я люблю, действительно по-настоящему любить говядину шашлыки. Почему? Они весело, они на палку. Вы можете сделать свой собственный, просто они, как вы хотите, чтобы они (много грибов пожалуйста). Если вы маринованные мясо правильно (несколько часов или лучше на ночь), они самые сочные куски замечательно вы могли бы съесть.

Несколько советов, которые помогут обеспечить ваш шашлык получится хорошо. Мариновать мясо, дольше, тем лучше. Использование двойных шампуров чтобы сделать их легче поворачивать. Используйте бамбуковые или деревянные шампуры так, чтобы внутри стейк части остаются хорошими и розовый. Имейте немного пространства между элементами (больше места, чем показано на фото выше, я вроде забыл, что часть, когда я партия на фото), так что еду грили против пары. И самое главное, следите за ними! Сделайте тест на пальце степени готовности , или если гриль слишком жарко, нажмите мясо с конца вашего щипцы, чтобы посмотреть, сколько его получения. Мясо и овощи будут продолжать готовить немного, как только вы взяли их с грилем и они отдыхают, так что имейте это в виду.


Рецепт говядины Kebabs

Подготовка: 45 минут
Время приготовления: 15 минут
Использование бамбука или деревянные шпажки вместо металла поможет сохранить стейк от того, чтобы переваренные внутри. Металл передает тепло, поэтому полезно использовать для курицы или мяса, которое вы хотите приготовить все путем, но не так полезно для стейка, который вы хотите сделать редкий или средней редко.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиенты для маринада:
1/3 чашки оливкового масла
1/3 чашки соевого соуса
3 ст.л. красного винного уксуса
1/4 чашки меда
2 зубчика чеснока, измельчить
1 столовая ложка рубленого свежего имбиря
Свежемолотый черный перец по вкусу

Шашлык Ингредиенты:
1 1/2 фунта верхней филе, нарезать 1 1/2-inch кубов
1 большой перец
1-2 средних красным луком
1/2 к фунту шампиньоны
Около 20 бамбуковые или деревянные шпажки

МЕТОД
1 Смешайте ингредиенты для маринада вместе в миску и добавить в мясо. Накройте крышкой и охладите в холодильнике в течение не менее 30 минут, желательно несколько часов или даже на ночь. (Черт возьми, я держал маринование мяса в течение нескольких дней, по-прежнему велика.)
2 Замочить шампура в воде в течение не менее 30 минут перед допросом. Это поможет предотвратить их полностью сжигая на гриле.
3 Нарежьте овощи на кусочки примерно по ширине говядины штук. Заботясь не совать себе, резьба мясо и овощи на двойном бамбуковые шампуры. Один из способов сделать это безопасно, чтобы положить кусок, который вы пытаетесь проникнуть на разделочной доске, а затем нажмите шампуры через кусок на борту. Использование двойных шампуров поможет вам превратить шашлыки на гриле. Если вы держите мало пространства между кусочками, они будут гриль более равномерно. Краска шашлыки с некоторыми из оставшегося маринада.
3 Подготовьте гриль для высоких, прямых источников тепла. Гриль от 8 до 10 минут, в зависимости от того, как горячий гриль, и как сделано, вы хотите, чтобы ваши мясо, периодически переворачивая. Пусть отдых на 5 минут перед подачей на стол.

Выход: 4 порции до 6.

Гуляш из говядины с Рецепт пельменей.

Что может быть лучше в холодный день, чем тарелку дымящегося горячего тушеная говядина с легким, пушистым пельмени? Моя супер-героя отец решил сделать гуляш для нас в последнее время и, когда первый рецепт он старался ничего не вышло (пойди разберись - он попросил четверть фунта паприка), пиши пропало он пошел (только база, слава богу, ), и вернуться к чертежной доске пошел папа. Рецепт мы сделали в итоге папа вытащил из одного из его толстой связующих рецепт, с его собственными заметками от Wolfgang Puck шоу сети питания. Клецки рецепт приходит от моего друга Елизаветы, который принес его обратно вместе с ней из лета в Праге. Комбинация нокаут. Богатые, ароматная, пряная говядина тушеная сбалансирована с легкой пельмени.


Гуляш из говядины с Рецепт пельменей

ИНГРЕДИЕНТЫ
Гуляш
2 столовые ложки оливкового масла
4 чашки лук, тонко нарезанный
1 столовая ложка сахара
3 зубчика чеснока, измельчить
1 столовая ложка тмина, тосты и землей
1 1/2 столовые ложки сладкой паприки Венгерские
1 чайная ложка пряной венгерской паприки
2 столовые ложки рубленого свежего листья душицы
1 чайную ложку измельченного свежих листьев тимьяна
1 лавровый лист
3 ст.л. томатной пасты
2 столовые ложки бальзамического уксуса
4 чашки куриного бульона
2 1/2 фунта патрон жаркое, разрезать на 2-дюймовым кубов (убрать лишний жир)
1 чайная ложка кошерной соли
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
Пельмени
2 стакана муки для сдобы
2 чайные ложки порошка выпечки
1 чайная ложка соли
3/4 стакана молока
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
МЕТОД
1 В большом сотейнике покрыты, нагрейте оливковое масло и обжарить лук и сахар, пока карамелизированными. Добавить чеснок и тмин. Варить еще минуту.
2 Добавить сладкий и острый перец, майоран, тимьян и лавровый лист. Обжарить еще минуту, до появления аромата.
3 Добавить томатную пасту. Deglaze с уксусом и фондовом и добавьте кусочки говядины, соли и перца. Доведите до кипения, затем снизить до кипения. Накройте крышкой и варите, пока очень нежные, о 1 1/2 часа, периодически помешивая. Вкус и настроить приправы с солью и перцем.
4 Для приготовления пельменей, просейте вместе муку для сдобы, выпечки порошок и соль. Совместим с маслом и топленым молоком, смешивая слегка. После того, как тушеное мясо, приготовленные до мягкости на шаге 3, отказаться от пельменей тесто на (аккумуляция) чайные ложки в кипящий тушеное мясо. Накройте крышкой и варите в течение 15 минут. После того как вы покрыты кастрюлю, не не раскрыть в то время как пельмени готовят! Для того, чтобы они были легкими и пушистыми, они должны пар. Если вы раскрыть кастрюлю, пара будет бежать, и пельмени будет кипеть вместо этого. Через 15 минут, проверить пельмени с зубочисткой. Если зубочистка выходит чистой, пельмени сделаны.
Выход: 4 порции до 6.

Говяжья грудинка Pot Roast.

Говядина грудинка это сказочный кусок мяса. Грудинка расположен между плечами и передними ногами молодого бычка, эти мышцы получают работы, и они также хорошо мраморный с жиром. Так что они очень вкусны и идеально подходит для медленных braises. Долгое время приготовления пищи необходимо, чтобы расплавить соединительной ткани. При подаче мясо режется против зерна, помогая ему стать падение от друга тендер.


Этот рецепт довольно классические, медленные тушить с большим и большим количеством лука. Вы можете сделать так много вещей, с грудной костью. Один из моих любимых рецептов грудинка говядины будет просто slathering его смесью соуса для барбекю и приготовления пищи навсегда в духовке. Есть версии с кетчупом, луковый суп, или даже коктейльным соусом с хреном. С нашим рецептом, пожалуйста, смешать его немного. Вы легко можете использовать другие корнеплоды, такие как пастернак, репа, брюква или. Вы можете использовать вино или пиво вместо мясного бульона. Подумайте об этом рецепте в качестве отправной точки для экспериментов, или просто хороший, основные грудинка жареная банка.

Есть ли у вас любимый рецепт грудинки? Пожалуйста, сообщите нам об этом в комментариях.


Говяжья грудинка Pot Roast рецепта
Подготовка: 35 минут
Время приготовления: 4 часа, 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ
4-5 фунта говяжья грудинка
Соль
1-2 ст.л. оливкового масла
3 большие луковицы, нарезанные
5-6 зубчика чеснока, измельчить
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
3-4 лавровых листьев
2 стакана мясного бульона
2-3 крупных моркови, очищенный и порезанный в 1 1/2 дюйма штук
1 столовая ложка горчицы (по желанию)

МЕТОД

1 Подготовьте грудинки для приготовления пищи. На одной стороне грудной кости должен быть слой жира, который вы хотите. Если есть большие куски жира, отрезать их и выбросьте их. Большие куски жира не сможет оказать полностью. Используя острый нож, оценка жира в параллельных линий, о 3/4-inch друг от друга. Нарежьте через жир, а не говядину. Повторите в обратном направлении, чтобы сделать крест-штриховки. Посолить грудинку хорошо, и пусть сидят при комнатной температуре в течение 30 минут.

2 Вы должны будете печь-доказательство, с толстым дном горшок с крышкой, или жаровне, что это просто достаточно широким, чтобы провести грудинка жареная с мало места для лука. Патент грудинка высушить и поместить его, жирные стороной вниз, в горшок и поместите его на среднем огне. Варить 5-8 минут, слегка обжигающий, пока жир стороны красиво подрумянится. (Если жаркое, кажется, готовит слишком быстро, выключить огонь до среднего. Вы хотите устойчивый шипение, не бушует шептала.) Поверните грудинка более и варить еще несколько минут до коричневого цвета с другой стороны.
3 Когда грудинка была коричневого цвета, выньте его из кастрюли и отложите в сторону. Там должно быть пару столовых ложек жира оказывается в банке, если нет, добавить немного оливкового масла. Добавить мелко нарезанный лук и увеличить огонь до высокого. Посыпьте немного соли на лук. Обжарить, часто помешивая, пока лук не подрумянится, 5-8 минут. Движение в чеснок и варить еще 1-2 минут.

4 Разогреть духовку до 300 ° F. Используйте кухне бечевкой, чтобы связать воедино лавровый лист, розмарин и тимьян. Переместите лук и чеснок в стороны банка и Nestle грудинка внутри. Добавить бульон из говядины и связали деятельность трав. Доведите бульон до кипения. Накройте кастрюлю, поместите горшок в духовку 300 ° F и варить в течение 3 часов. Осторожно переверните грудинку каждый час, таким образом он готовит равномерно.
5 Через 3 часа добавьте морковь. Накройте кастрюлю и варить 1 час больше, или пока морковь приготовлен через и грудная кость падает от друга тендер.
6 Когда грудинка падает от друга тендер, взять горшок из печи и удалить грудинку на разделочной доске. Накройте его фольгой. Выньте и выбросите трав.
7 На этом этапе у вас есть два варианта. Вы можете служить как есть, или вы можете сделать соус с капелью и некоторые из лука. Если вы служите, как есть, пропустите этот шаг. Чтобы сделать соус, выньте морковь и половину лука, отложите в сторону и покрыть их пленкой. Налейте ингредиенты, которые остаются в банк в блендер и пюре до получения однородной массы. Если вы хотите, добавьте 1 столовую ложку горчицы в смесь. Положите в небольшую кастрюлю и держать в тепле.
8 Подавайте грудинку, нарезанные в 1/4-inch к 1/2-inch ломтиками, вразрез с мясом, с луком, морковью и соусом. Подавать с картофельным пюре, жареный или отварной картофель, яйцо лапша или полентой.
Выход: Служит 8-12