Рагу из баранины.

  
Знакомы ли вы с баскской готовить? Баскский регион, граничащий с Испанией и Францией на западном конце Пиренейских гор. Басков потомков и сообщества могут быть найдены по всей Калифорнии и Неваде. (Подробнее об истории баскского народа в Wikipedia ). тушеное мясо ягненка типичные блюда баскской кухни, как и блюда, которые включают в себя как помидоры и сладкий красный перец.

Рагу из баранины рецепт
Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 4 часа


ИНГРЕДИЕНТЫ
3 1/2 фунта. баранина плечо, разрезать на 2 дюйма штук
6 зубчиков чеснока и очищенные
1 веточка свежего розмарина
1/2 стакана сухого белого вина
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, очищенная и нарезанная
Соль и свежемолотый перец
2 чайные ложки сладкой паприки
3 консервы жареный красный перец, нарезать 1/2 дюйма полосы
1 большой спелый помидор, очищенный, отобранный и нарезанный
4-6 веточки петрушки, нарезанные
1 лавровый лист
1/2 стакана сухое, насыщенное красное вино
1/2 стакана куриного бульона *


МЕТОД
1 зерноуборочный баранины, половину чеснока, розмарин и белое вино в миску. Пусть мариноваться от 2 до 3 часов. Слейте мяса, откажитесь от маринада, и высушите с бумажными полотенцами. Пропустить через мясорубку оставшихся зубчика чеснока и отложите в сторону.
2 Нагрейте оливковое масло в большой, с толстым дном кастрюля с крышкой, на среднем огне. Работая в партиях, коричневый мясо со всех сторон, около 10 минут на партию. Вернуть все мясо в кастрюлю. Добавить лук, чеснок, соль и перец по вкусу и варить, очищая обжаренные биты застрял на дно кастрюли с деревянной ложкой, пока лук не станут мягкими, около 5 минут. Движение в паприку, добавить жареный перец, помидоры, петрушку, лавровый лист, и красное вино. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить, пока сок в кастрюлю сокращения и утолщать немного, около 10-15 минут.
3 Добавить куриный бульон, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, пока мясо очень нежное, от 2 до 2 1/2 часа. Отрегулируйте приправы.
Дополнительно: (. Хотя я понятия не имею, как "Басков", то есть это просто вкусно) гарнира со свежими листьями мяты
Выход: 4 порции до 6.